Gardēžu aknu siers Zalcburgai: Jaunais Leka” iepriecina visus!

Gardēžu aknu siers Zalcburgai: Jaunais Leka” iepriecina visus!

Zalcburgā notiek kaut kas ļoti īpašs – durvis vērusi jauna gardēžu vieta! Maksimilians Boco-Raths, bijušais slavenā Ikarus restorāna Hangar-7 vadītājs, ir uzsācis savu jauno projektu “Leka” vēsturiskajā Getreidegasse ielā. Jaunais gardēžu profesionālis no Štīrijas ienes svaiga gaisa elpu pilsētas gaļas klaipu ainā, kas ir saistīta ar tradicionālo austriešu virtuvi.

“Leka” ir īss un kodolīgs no “Leberkas” un piedāvā aizraujošu gardēžu aknu siera rullīšu izlasi. Koncepcijas mērķis ir parādīt jaunu gaismu šai arvien populārajai specialitātei kā daļai no Alpu kultūras. Augstas kvalitātes sastāvdaļu un radošu pildījumu kombinācija, piemēram, čili siers un trifeļu skābais krējums, pārsteidz gardēžus. Devīze “Semmerl of my life” apvieno tradīcijas ar mūsdienu gaumi un jau ir izraisījusi lielu interesi.

Drosmīgs solis gaļas klaipu pasaulē

Nelielā mērogā paziņots - mazā bārā ir tikai trīs sēdvietas - "Leka" tiek raksturota kā drosmīga un piedzīvojumiem bagāta vieta, kur tiek pasniegtas gaļas maizītes. Koncepcija ir tikpat svaiga kā pati Leberkäse un piesaista austriešu identitātes cienītājus, kas ir nesaraujami saistīti ar šiem gardajiem rullīšiem. Daudzi cilvēki Zalcburgā ir satraukti, redzot, kā šī ideja attīstīsies tālāk.

Austrijas virtuvei ir senas tradīcijas un dažādas reģionālās iezīmes. Zalcburgā īpaši jūtama ietekme no Bohēmijas, Bavārijas un Itālijas ziemeļiem, kas atspoguļojas arī klasiskajos ēdienos, piemēram, Salzburger Nockerln. Maximilian Bozzo-Rath ar savu jauno piedāvājumu satriec laika nervus un liek straujāk pukstēt gardēžu sirdīm, kuri ilgojas pēc inovatīviem, bet tradicionāliem ēdieniem.

Gardēdis ikdienā

“Leka” varētu būt ne tikai pieturvieta ātrai pusdienu uzkodai, bet arī pasniegt gaļas maizītes rullīti kā kulinārijas baudījumu. Ideja uzlabot gaļas klaipu ar radošām kombinācijām varētu izrādīties novatorisks ceļš uz pilsētas gastronomisko sirdi. Būdams lēnā ēdiena kustības cienītājs, Bozzo-Rath ar savu piedāvājumu un parāda, ka gaumes ir ļoti dažādas un var ieņemt vietu arī ikdienā, vēlas sniegt savu ieguldījumu Austrijas pārtikas kultūras saglabāšanā.

Joprojām ir aizraujoši redzēt, kā attīstīsies Maksimiliana Bozo-Rata gastronomiskais eksperiments Getreidegasse. Fakts ir tāds, ka Zalcburgas iedzīvotājiem jau ir vēl viens iemesls, lai no jauna atklātu savas dzimtenes kulinārijas dārgumus. “Lekā” gaļas kukuļu rullītim tiek piešķirta jauna vieta pilsētas gastronomiskajā ainavā – un, iespējams, drīz arī tālāk.

Sīkāku informāciju par atklāšanu un koncepciju varat uzzināt vietnē Padomi un Maza avīze. Arī piegādā Wikipedia interesanti ieskati Austrijas virtuves bagātajā vēsturē un tradīcijās.