Gurmaniškas kepenų sūris Zalcburgui: naujasis Leka džiugina visus!

Gurmaniškas kepenų sūris Zalcburgui: naujasis Leka džiugina visus!

Zalcburge vyksta kažkas ypatingo – duris atvėrė nauja gurmaniška vieta! Buvęs garsaus restorano „Ikarus“ Angar-7 vadovas Maximilianas Bozzo-Rathas istorinėje Getreidegasse gatvėje pradėjo savo naują projektą „Leka“. Jaunas gurmanų profesionalas iš Štirijos įneša gaivaus oro gurkšnį į miesto mėsos kepinių sceną, kuri yra susijusi su tradicine austrų virtuve.

„Leka“ trumpai ir glaustai reiškia „Leberką“ ir siūlo jaudinantį gurmaniškų kepenėlių sūrio suktinukų pasirinkimą. Šia koncepcija siekiama naujai pažvelgti į šią vis populiarėjančią Alpių kultūros dalį. Aukštos kokybės ingredientų ir kūrybiškų įdarų, tokių kaip čili sūris ir triufelių grietinė, derinys stebina gurmanus. Šūkis „Semmerl of my life“ sujungia tradiciją su šiuolaikiniu skoniu ir jau sukėlė didelį susidomėjimą.

Drąsus žingsnis į mėsainių pasaulį

Paskelbta nedideliu mastu – mažame bare yra tik trys vietos – „Leka“ apibūdinama kaip drąsi ir nuotykių kupina vieta, kur patiekiami mėsos bandelių suktinukai. Koncepcija yra tokia pat gaivi kaip ir pati Leberkäse ir patinka austriško identiteto, neatsiejamai susijusio su šiais gardžiais suktinukais, mėgėjams. Daugelis Zalcburgo žmonių nekantriai laukia, kaip ši idėja vystysis toliau.

Austrijos virtuvė turi senas tradicijas ir įvairias regionines ypatybes. Zalcburge ypač pastebima Bohemijos, Bavarijos ir Italijos šiaurės įtaka, kuri atsispindi ir klasikiniuose patiekaluose, tokiuose kaip Salzburger Nockerln. Maximilianas Bozzo-Rathas savo nauju pasiūlymu paveikia laikmečio nervus ir priverčia greičiau plakti novatoriškų, tačiau tradicinių patiekalų išsiilgusių gurmanų širdis.

Gurmanas kasdieniame gyvenime

„Leka“ gali būti ne tik stotelė greitam pietų užkandžiui, bet ir mėsos bandelės vyniotinį pristatyti kaip kulinarinę patirtį. Idėja patobulinti mėsos kepalą kūrybiškais deriniais galėtų tapti novatorišku keliu į gastronominę miesto širdį. Būdamas lėto maisto judėjimo mylėtojas, Bozzo-Rathas taip pat nori prisidėti prie Austrijos maisto kultūros išsaugojimo savo pasiūlymu ir parodo, kad skoniai labai skiriasi ir gali turėti vietą kasdieniame gyvenime.

Vis dar įdomu pamatyti, kaip vystysis Maximilian Bozzo-Rath gastronominis eksperimentas Getreidegasse. Faktas yra tas, kad Zalcburgo gyventojai jau turi dar vieną priežastį iš naujo atrasti savo tėvynės kulinarinius lobius. „Lekoje“ mėsytės vyniotinis įgauna naują vietą miesto gastronominiame kraštovaizdyje – ir galbūt netrukus.

Daugiau informacijos apie atidarymą ir koncepciją galite sužinoti adresu Patarimai ir Mažas laikraštis. Taip pat pristato Vikipedija įdomios įžvalgos apie turtingą austrų virtuvės istoriją ir tradicijas.