Gurmeemaksajuust Salzburgile: uus Leka” rõõmustab kõiki!

Gurmeemaksajuust Salzburgile: uus Leka” rõõmustab kõiki!

Salzburgis on toimumas midagi väga erilist – uksed on avanud uus gurmeekoht! Hangar-7 maineka Ikaruse restorani endine juht Maximilian Bozzo-Rath käivitas ajaloolisel Getreidegasse oma uue projekti “Leka”. Steiermarkist pärit noor gurmeeproff toob linna lihaleibadesse, mis on seotud traditsioonilise Austria köögiga, sõõmu värsket õhku.

“Leka” on “Leberkase” jaoks lühike ja sisutihe ning pakub põnevat valikut gurmeemaksa juusturulle. Kontseptsiooni eesmärk on heita uut valgust sellele üha populaarsemale erialale kui osale Alpide kultuurist. Kvaliteetsete koostisosade ja loominguliste täidiste, näiteks tšilli juustu ja trühvli-hapukoore kombinatsioon hämmastab gurmaane. Moto “Minu elu semmerl” ühendab pärimuse kaasaegse maitsega ja on juba äratanud suurt huvi.

Julge samm lihaleivamaailma

Väikeses mastaabis välja kuulutatud – väikeses baaris on vaid kolm kohta – kirjeldatakse “Lekat” kui julget ja seiklusrikast kohta, kus serveeritakse lihapätsirulle. Idee on sama värske kui Leberkäse ise ja meeldib Austria identiteedi austajatele, mis on nende maitsvate rullidega lahutamatult seotud. Paljud Salzburgi inimesed ootavad põnevusega, kuidas see idee edasi areneb.

Austria köögil on pikad traditsioonid ja mitmekesised piirkondlikud eripärad. Salzburgis on eriti tunda Böömimaa, Baieri ja Itaalia põhjaosa mõjusid, mis kajastuvad ka klassikalistes roogades nagu Salzburger Nockerln. Maximilian Bozzo-Rath lööb oma uue pakkumisega aja närvi ja paneb kiiremini põksuma uuenduslike, kuid traditsiooniliste roogade järele ihkavate gurmaanide südamed.

Gurmee igapäevaelus

“Leka” ei saa olla mitte ainult vahepeatus kiireks lõunasöögiks, vaid pakkuda lihaleivarulli ka kulinaarse elamusena. Idee täiustada lihapätsi loominguliste kombinatsioonidega võib osutuda uuenduslikuks teeks linnasüdame gastronoomiasse. Aeglase toidu liikumise armastajana soovib Bozzo-Rath oma pakkumisega panustada ka Austria toidukultuuri säilimisse ning näitab, et maitsed on väga erinevad ja võivad oma kohta leida ka igapäevaelus.

Jääb põnev näha, kuidas areneb Maximilian Bozzo-Rathi gastronoomiline eksperiment Getreidegasses. Fakt on see, et salzburglastel on juba üks põhjus taas avastada oma kodumaa kulinaarseid aardeid. “Lekas” saab lihaleivarull linna gastronoomilisel maastikul uue koha – ja võib-olla peagi ka kaugemal.

Avamise ja kontseptsiooni kohta saate lähemalt tutvuda aadressil Näpunäiteid ja Väike ajaleht. Tarnib ka Vikipeedia huvitavaid teadmisi Austria köögi rikkalikust ajaloost ja traditsioonidest.