جبنة الكبد اللذيذة لسالزبورغ: ليكا الجديدة تُسعد الجميع!

جبنة الكبد اللذيذة لسالزبورغ: ليكا الجديدة تُسعد الجميع!

هناك شيء مميز جدًا يحدث في سالزبورغ - لقد فتح مكان جديد للذواقة أبوابه! أطلق ماكسيميليان بوزو راث، المدير السابق لمطعم إيكاروس الشهير في Hangar-7، مشروعه الجديد "Leka" في شارع Getreidegasse التاريخي. يجلب الذواقة الشاب المحترف من ستيريا نفسًا من الهواء المنعش إلى مشهد رغيف اللحم في المدينة، والذي يدور حول المطبخ النمساوي التقليدي.

"Leka" هو اختصار وموجز لـ "Leberkas" ويقدم مجموعة مثيرة من لفائف جبن الكبد اللذيذة. ويهدف هذا المفهوم إلى تسليط ضوء جديد على هذا التخصص الذي يحظى بشعبية كبيرة كجزء من ثقافة جبال الألب. مزيج من المكونات عالية الجودة والحشوات المبتكرة، مثل الجبن الحار والقشدة الحامضة بالكمأة، يذهل الذواقة. يجمع شعار "Semmerl of my life" بين التقاليد والذوق الحديث وقد أثار بالفعل اهتمامًا كبيرًا.

خطوة شجاعة إلى عالم رغيف اللحم

تم الإعلان عنه على نطاق صغير - لا يوجد سوى ثلاثة مقاعد في حانة صغيرة - ويوصف "Leka" بأنه مكان شجاع ومليء بالمغامرة حيث يتم تقديم لفائف رغيف اللحم. المفهوم جديد تمامًا مثل Leberkäse نفسه ويجذب عشاق الهوية النمساوية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بهذه اللفائف اللذيذة. كثير من الناس في سالزبورغ متحمسون لرؤية كيف ستتطور هذه الفكرة بشكل أكبر.

يتمتع المطبخ النمساوي بتقاليد عريقة وخصائص إقليمية متنوعة. في سالزبورغ، تظهر التأثيرات القادمة من بوهيميا وبافاريا والشمال الإيطالي بشكل خاص، وهو ما ينعكس أيضًا في الأطباق الكلاسيكية مثل سالزبورغ نوكيرلن. يثير ماكسيميليان بوزو-راث عصب العصر بعرضه الجديد ويجعل قلوب الذواقة الذين يتوقون إلى الأطباق المبتكرة والتقليدية تنبض بشكل أسرع.

الذواقة في الحياة اليومية

لا يمكن أن يكون "Leka" بمثابة محطة لتناول وجبة خفيفة سريعة في وقت الغداء فحسب، بل يقدم أيضًا لفائف رغيف اللحم كتجربة طهي. يمكن أن تكون فكرة تعزيز رغيف اللحم بمجموعات إبداعية طريقة مبتكرة للوصول إلى قلب المدينة الذواق. بصفته محبًا لحركة الطعام البطيئة، يريد Bozzo-Rath أيضًا المساهمة في الحفاظ على الثقافة الغذائية النمساوية من خلال عروضه ويظهر أن الأذواق تختلف بشكل كبير ويمكن أن يكون لها أيضًا مكان في الحياة اليومية.

يبقى من المثير أن نرى كيف ستتطور تجربة ماكسيميليان بوزو راث لتذوق الطعام في شارع جيترايديجاسي. والحقيقة هي أن سكان سالزبورغ لديهم بالفعل سبب آخر لإعادة اكتشاف كنوز الطهي في وطنهم. في مطعم "ليكا"، تُمنح لفائف رغيف اللحم مكانًا جديدًا في مشهد الطعام بالمدينة - وربما بعد ذلك بوقت قصير.

يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل حول الافتتاح والمفهوم على نصائح و صحيفة صغيرة. يسلم أيضا ويكيبيديا رؤى مثيرة للاهتمام حول التاريخ الغني وتقاليد المطبخ النمساوي.